Dầu ăn có thể độc hơn mỡ lợn
Những thực phẩm chế biến sẵn độc hại hàng đầu | |
Bỏ thuốc lá không bao giờ là muộn | |
Trà chanh, xin hãy... tránh xa ! |
Theo nhóm nghiên cứu, trong quá trình đun nấu, các loại dầu thực vật giàu chất béo không bão hòa đa (polyunsaturated fat), chẳng hạn như dầu hướng dương và dầu ngô, sẽ giải phóng ra lượng lớn các aldehyde - những chất có liên quan đến nhiều loại bệnh như tim, ung thư, các dị tật thai nhi, chứng viêm, loét dạ dày và cao huyết áp...
Và mặc dù dầu ôliu dường như là lựa chọn tốt hơn nhiều để tránh được vấn đề này, nhưng bơ, mỡ lợn và dầu dừa còn tốt vượt trội hơn chúng. Kết luận được rút ra sau hơn 20 năm nghiên cứu.
Giáo sư Martin Grootveld đến từ Đại học De Montfort (Anh), người đã dành nhiều công sức để nghiên cứu về các phản ứng hóa học do việc đun nóng dầu thực vật gây ra cho biết: Mặc dù mọi loại dầu ăn đều trải qua cùng một phản ứng hóa học khi được đun nóng, nhưng những loại giàu chất béo không bão hòa đa sẽ sản sinh ra lượng lớn chất aldehyde, trong khi các loại giàu chất béo không bão hòa đơn (monounsaturated fat) tạo ra ít hóa chất độc hại này hơn và những loại dầu, mỡ giàu chất béo bão hòa sẽ tạo ra ít chất độc nhất.
Theo nghiên cứu, mỡ được cho là an toàn hơn dầu thực vật |
Việc chế biến chiên rán bằng dầu ngô hoặc dầu hướng dương chứa lượng aldehyde độc hại cao gấp hơn 200 lần so với ngưỡng giới hạn an toàn theo tiêu chuẩn quốc tế.
Giáo sư Grootveld cho biết: "Đối với tôi, dầu dừa là lựa chọn số 1. Nó chứa hàm lượng chất béo chưa bão hòa cao, nhưng 90% số chất béo đó đều tốt cho sức khỏe của chúng ta".
Trong khi đó, ngài Dariush Mozaffarian, tiến sĩ của trường Y Khoa Harvard và trường Y Tế Cộng Đồng Harvard cũng như Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ (AHA) và Hướng dẫn ăn kiêng năm 2010 của chính phủ Hoa Kỳ lại khuyến cáo rằng, dầu dừa chứa nhiều cholesterol, nên dùng trong giới hạn 7%-10% lượng calories bởi nó có thể làm tăng nguy cơ về các bệnh tim mạch.
Mỗi năm ở Việt Nam có 75.000 người chết vì ung thư. Ảnh minh họa: Internet |
Việt Nam là quốc gia có số người nhiễm HIV đứng thứ 5 trong khu vực châu Á-Thái Bình Dương. Nhưng mỗi năm ở Việt Nam, căn bệnh thế kỷ HIV có hơn 2.200 người chết, còn ung thư là 75.000 người chết. Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng cho rằng, có nhiều nguyên nhân khiến số người mắc ung thư tăng cao, mà một trong những cú đánh chí mạng nhất chính là an toàn thực phẩm.
Nhiễm HIV, nhiều người bệnh có thể cầm cự vài năm đến mười mấy năm. Còn ung thư, nếu không được phát hiện sớm, gây ra kết cục bi thảm hơn nhiều. Gần 100% bệnh nhân ung thư gan phải chết. Trong số 22.000 người phát hiện ung thư gan năm 2012 thì có gần 21.000 người tử vong ngay trong năm ấy. Thời gian sống của họ trung bình chỉ được một năm. Và như vậy, ung thư, mới đáng được gọi là “căn bệnh thế kỷ” ở Việt Nam.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Ngày mai 12/9, Bắc Bộ tiếp tục mưa to, có nơi trên 120mm
Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam thành phố Hà Nội động viên người dân tại nơi tránh lụt
Ngành Giáo dục chia sẻ với đồng bào bị thiệt hại do bão số 3
Vận động đoàn viên, người game bài uy tín Thủ đô ủng hộ nhân dân bị ảnh hưởng bởi bão lũ
Lũ lớn trên sông Hồng cũng không thể gây ngập trong nội thành
Ba Đình: Chủ động ứng phó với mưa lũ theo phương châm “3 sẵn sàng” và “4 tại chỗ”
Huyện Thanh Oai: Hỗ trợ người dân, không để ai bị bỏ lại phía sau
Tin khác
TP.HCM: Chỉ hơn 30% trẻ từ 1 - 5 tuổi được tiêm đủ mũi vắc xin sởi
Y tế 11/09/2024 15:12
Rước họa vào thân vì muốn “tự làm bác sĩ”
Y tế 10/09/2024 10:57
Thêm bệnh nhân nhiễm liên cầu lợn vì ăn tiết canh lấy may
Y tế 10/09/2024 09:13
Hà Nội ghi nhận thêm 10 ổ dịch sốt xuất huyết
Y tế 09/09/2024 13:42
Các bác sĩ nỗ lực xuyên đêm cấp cứu người bị nạn trong bão số 3
Y tế 09/09/2024 08:27
Ngành Y tế Hà Nội đáp ứng hiệu quả công tác ứng phó bão số 3
Y tế 08/09/2024 17:44
Kiểm tra công tác đáp ứng y tế phòng chống lụt bão tại huyện Mỹ Đức và Chương Mỹ
Y tế 07/09/2024 16:07
Triển khai đồng loạt các giải pháp phòng chống dịch sởi tại TP.HCM
Y tế 07/09/2024 14:07
Hà Nội tăng cường biện pháp phòng, chống bệnh đậu mùa khỉ
Y tế 06/09/2024 17:55
Chuẩn bị sẵn thuốc, vật tư, đội y tế cơ động đảm bảo cấp cứu trong bão Yagi
Y tế 06/09/2024 16:55