Nguy cơ từ 'kem mây, snack khói'
Giới trẻ Thủ đô hào hứng với đường chạy sắc màu | |
Giới trẻ Hà Thành say sưa với trào lưu mới Scrapbook |
Mọc lên khắp nơi
Gần đây, giới trẻ truyền tai nhau quán “kem mây, snack khói” trên đường Khánh Hội, Q.4. “Quán” chỉ là một chiếc xe đẩy với vài bộ bàn ghế nhựa di động, đặt trên vỉa hè nhưng hút khách nhờ có các món kem, snack lạnh đến… tỏa khói. Người bán hàng giới thiệu đây là món kem ni-tơ rất đặc biệt khi chúng tôi ghé ăn. Kêu một cốc “kem mây, snack khói”, người bán hàng cho kem tươi vào một cái tô lớn rồi xịt một chất vào mà họ gọi là ni-tơ lỏng, sau đó đảo nhanh tay để kem tươi đông cứng cấp kỳ. Chưa đầy 30 giây, một ly kem ni-tơ ra lò. Khách muốn có mùi hương, người bán hàng chỉ cần cho thêm hương dâu, kiwi vào là xong.
Nhân viên chế biến món ăn có ni-tơ lỏng với khói bốc nghi ngút. |
“Muốn thưởng thức cách sành điệu, phải ăn nhanh khi món ăn còn nghi ngút khói. Vừa ăn kem, vừa phà khói đầy mũi, miệng như hút thuốc nên mấy cô cậu trẻ rất hào hứng”, người bán nói. Giá các món ăn này khá mềm, chỉ từ 25.000 đồng – 30.000 đồng/ly.
Trào lưu “kem mây, snach khói” nở rộ, có mặt ở nhiều quán kem lớn đến quán vỉa hè. Lân la bắt chuyện với Thành - pha chế kem mây trên đường Nguyễn Kim (Q.5), chúng tôi để ý thấy từng bịch kem tươi đựng trong bọc nhựa, từng bịch snack và các chai hương liệu tạo mùi không có bao bì, nhãn mác. Thành cười nói: “Tất cả đều do mình tự làm nên đảm bảo an toàn”. Hỏi Thành có học qua làm kem ni-tơ ở đâu không, Thành thật thà: “Em coi trên các trang mạng của nước ngoài rồi hỏi thêm bạn bè, sau đó tự mua khí ni-tơ lỏng về thử nghiệm. Thấy mọi người ăn khen ngon, lạ và gợi ý mở quán nên mình thử sức chứ cũng không qua trường lớp gì. Còn về liều lượng kem, ni-tơ lỏng dùng như thế nào thì mình “nhắm nhắm” chứ cũng không có công thức gì”.
Coi chừng ôm họa
Cũng mê khám phá món mới, bạn Thanh Phương (SV trường ĐH Kinh tế TPHCM) ăn nhanh món kem mây để có thể phà khói cho sành điệu, chụp hình tự sướng khoe Facebook. Nhưng qua ngày hôm sau, Phương cho biết cổ họng đau rát, răng 9 đau buốt, lưỡi có cảm giác như nứt từng mảnh, ăn uống không còn cảm giác gì.
Kem mây, snack khói từ ni-tơ lỏng |
Ở các nước Tây Âu, ni-tơ lỏng được sử dụng để pha chế một số loại cocktail cầu kỳ. Người ta có thể dùng dạng khí hóa lỏng này làm chất đông kết nhanh, và một số quán dùng nó để làm lạnh ly cốc hoặc đông lạnh các thành phần, tạo làn khói xám mờ huyền ảo.
“Để đảm bảo an toàn sức khỏe, đối với những món ăn tỏa khói bắt mắt như kem khói, snack khói, người dùng nên hạn chế khi sử dụng và chỉ nên ăn khi ni-tơ lỏng được thêm vào sau khi đã bốc hơi hoàn toàn”. TS Phan Thế Đồng |
Gần đây, ni-tơ lỏng được sử dụng phổ biến tại Việt Nam trong lĩnh vực bảo quản, chế biến thực phẩm. TS Phan Thế Đồng - Trưởng khoa Khoa học cơ bản trường ĐH Hoa Sen cho biết: “Ni-tơ lỏng có nhiệt độ rất thấp nên khi ra khỏi bình chứa nó sẽ bay hơi và tạo khói ngay. Khí này thường được ứng dụng trong việc bảo quản mẫu. Mặc dù ni-tơ không phải là khí độc nhưng có thể gây ra việc bỏng lạnh hoặc hoại tử da khi tiếp xúc nhiều, ở mức độ lớn, bởi vì nó thật sự rất lạnh”.
Theo các chuyên gia hóa học, nhiệt độ của ni-tơ lỏng là khoảng âm 196 độ C và có thể gây bỏng lạnh nếu tiếp xúc trực tiếp. Nguy hiểm hơn khi hít phải khí ni-tơ nồng độ cao vào máu, não bộ sẽ phát một tín hiệu cho haemoglobin (đây là một protein phức tạp chứa phần tử sắt có khả năng thu nhập, lưu trữ và phóng thích oxy trong cơ thể) ngừng vận chuyển oxy làm tim ngừng đập. Ni-tơ lỏng có thể được ứng dụng phổ biến trong việc chế biến thực phẩm nhưng nó không phải chất an toàn nên phải cẩn thận.
“Ni-tơ lỏng khi được thêm vào các món ăn sẽ làm lạnh nhanh trong khi bay hơi và tạo ra một làn khói mây rất bắt mắt, khi tan hết hơi sẽ không còn nguy hại và có thể sử dụng bình thường. Nếu ni-tơ lỏng được thêm vào đồ uống như kem, nó sẽ làm đồ uống lạnh nhanh, nếu người sử dụng luôn trong khi khí ni-tơ vẫn còn chưa tan hết sẽ để lại những nguy hiểm cho cơ thể nếu như tiếp xúc với một lượng lớn và lâu dài”- TS Đồng khuyến cáo. Theo ông chất này có thể gây bỏng lạnh nghiêm trọng nếu sử dụng không đúng cách. Nếu để trẻ em dùng sẽ dễ dẫn đến bệnh viêm hô hấp trên, hư răng, nguy cơ gây rụng răng.
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Lãnh đạo LĐLĐ thành phố Hà Nội tặng quà Trung thu cho con công nhân game bài uy tín
Cao tốc Biên Hòa - Vũng Tàu gặp vướng về giải phóng mặt bằng và vật liệu xây dựng
Ngày 16/9: Thông luồng đường thủy qua cầu Long Biên - Chương Dương
3 lý do để chờ đợi iPhone 17 Air
Hà Nội thành lập tổ công tác tái cấu trúc quy trình thủ tục hành chính
Ngành Giáo dục khẩn trương khắc phục hậu quả sau bão lũ
Phó Bí thư Thường trực Thành ủy Hà Nội trao quà cho trẻ em huyện Mỹ Đức
Tin khác
Thầy và trò Trường THPT Chuyên KHXH&NV chung tay ủng hộ đồng bào bị ảnh hưởng bởi bão lũ
Cộng đồng 16/09/2024 11:28
Chồng chất nỗi đau sau lũ, cán bộ Công đoàn cần lắm một mái nhà
Cộng đồng 16/09/2024 11:19
Mâm cỗ rằm Trung thu gồm những gì?
Cộng đồng 16/09/2024 07:00
Nghĩa đồng bào tiếp tục được phát huy khi gian khó
Cộng đồng 16/09/2024 06:21
Sinh viên Trường Đại học Điện lực tích cực hỗ trợ người dân vùng lũ
Cộng đồng 15/09/2024 14:58
Người khiếm thị quận Thanh Xuân chung tay ủng hộ các tỉnh bị thiệt hại do bão lũ
Cộng đồng 15/09/2024 12:35
Có thể bảo quản kem bao lâu trong ngăn đá tủ lạnh?
Cộng đồng 14/09/2024 15:01
Cách xử lý nước sinh hoạt và vệ sinh môi trường sau bão, lụt
Cộng đồng 14/09/2024 14:56
Những nụ cười của người dân Mỏ Đá
Cộng đồng 14/09/2024 13:25
Thiết lập cầu vận chuyển miễn phí hàng cứu trợ người dân bị ảnh hưởng trong vùng bão, lũ
Cộng đồng 13/09/2024 20:42