Tất bật làng bánh chưng Hà Nội
Bánh chưng Lỗ Khê đậm đà hương vị Tết | |
Làng bánh chưng Tranh Khúc hối hả chạy Tết |
Làng bánh chưng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) - làng bánh chưng lớn nhất miền Bắc - bắt đầu vào vụ tết vào khoảng rằm tháng Chạp hàng năm. |
Nguyên liệu chính để làm bánh chưng bao gồm thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh được gói bên ngoài bằng lá dong. Thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn được rửa sạch, thái miếng dài khoảng 7cm, dày 0,5cm, ướp tiêu, hành củ, ướp khoảng 15 phút trước khi gói. |
Đỗ xanh phải ngâm kỹ trước khi đồ và được đánh nhuyễn tạo độ kết dính, thơm ngậy.
Loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung được gieo trồng ở Thái Bình, Hải Hậu (Nam Định) là lựa chọn đầu tiên. Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, để ráo nước trước khi gói bánh.
Làng Tranh Khúc hiện có khoảng trên 100 hộ dân làm nghề gói bánh chưng, bánh dày, trong đó có khoảng 13 hộ có quy mô sản xuất lớn. Vào vụ tết, gia đình ông Nguyễn Văn Bảy phải thuê khoảng 10 người cùng các thành viên trong gia đình gói bánh phục vụ khách hàng.
Ông Bảy (69 tuổi) là 1 cựu chiến binh từ chiến trường miền Nam. “Mỗi chiếc bánh khoảng 2-3 lạng nhân; 3 lạng gạo như thế này giá khoảng 30.000 đồng. Mỗi ngày tết, gia đình tôi sản xuất gần 2000 chiếc, gấp 5-6 lần ngày thường” - ông cho biết. |
Hiện nay, làng Tranh Khúc đã chuyển từ luộc bánh chưng bằng bếp củi, than sang bếp điện để đảm bảo sức khỏe, hạn chế khói bụi thải ra môi trường. Mỗi nồi điện có thể xếp được 250 chiếc bánh loại 8 lạng, đun trong 9-10 tiếng. |
Và ở thôn Lỗ Khê (xã Liên Hà, huyện Đông Anh) - xưa nay nổi tiếng là đất tổ ca trù của miền Bắc - cũng đang tất bật gói bánh chưng, không khí rộn ràng không kém bất kì nơi nào khác. |
* Lỗ Khê nổi tiếng là làng làm bánh chưng ngon, có phong vị rất riêng tại Hà Nội. Hiện lỗ Khê có đến 200 gia đình làm nghề này.
Theo Hải Nguyễn - Thủy Đặng/ laodong.vn
Có thể bạn quan tâm
Nên xem
Ban Vận động Cứu trợ Trung ương đã tiếp nhận gần 418 tỷ đồng giúp đồng bào khắc phục hậu quả bão lũ
Lãnh đạo Mặt trận thành phố Hà Nội thăm hỏi, động viên người dân sơ tán tránh lũ
Rà soát các vướng mắc để sửa đổi Luật Bảo hiểm y tế một cách bài bản
Cần phân tích minh bạch cơ cấu chi khi điều chỉnh mức thu học phí
Các trường được phép linh hoạt hình thức dạy học theo điều kiện thực tế
Hà Nội: Đảm bảo thông tin liên lạc trong công tác khắc phục hậu quả sau bão
Sở GTVT Nghệ An ủng hộ gần 220 triệu đồng cho người dân bị thiệt hại do bão số 3
Tin khác
Sở GTVT Nghệ An ủng hộ gần 220 triệu đồng cho người dân bị thiệt hại do bão số 3
Cộng đồng 11/09/2024 22:24
Ngành Giáo dục chia sẻ với đồng bào bị thiệt hại do bão số 3
Cộng đồng 11/09/2024 17:07
Nghệ An chung tay hỗ trợ đồng bào các tỉnh phía Bắc bị thiệt hại do bão lũ
Cộng đồng 11/09/2024 11:15
Bộ Y tế phát động ủng hộ người game bài uy tín ngành Y tế bị thiệt hại do bão số 3
Cộng đồng 10/09/2024 19:59
Hội Nhà báo Việt Nam kêu gọi ủng hộ đồng bào khắc phục hậu quả bão lũ
Cộng đồng 10/09/2024 18:55
Công an Hà Nội phát động ủng hộ các tỉnh bị thiệt hại do bão lũ
Cộng đồng 10/09/2024 17:58
Thanh niên Nghệ An hỗ trợ người dân Hải Phòng khắc phục hậu quả sau bão số 3
Cộng đồng 10/09/2024 12:29
Number 1 Soya Canxi khẳng định sức hút sau gần 3 năm ra mắt phiên bản mới
Cộng đồng 10/09/2024 12:14
Người “thổi hồn” vào sỏi đá
Cộng đồng 10/09/2024 11:04
Bão lũ đi qua, tình người ở lại
Cộng đồng 10/09/2024 06:49