Xôi lúa – thức quà dung dị của người Hà Nội
Thú chơi hoa lê của người Hà Nội | |
Người Hà Nội rộn ràng ngày Tết ông Công, ông Táo |
Hình ảnh những cô, những bà bên thúng hàng xôi ngồi nơi lề đường, vây quanh là cô cậu học trò, người game bài uy tín đứng đợi mua ăn sáng đã trở nên quen thuộc trong nhịp sống của người Hà Nội bao đời nay.
Tên gọi là xôi lúa, nhưng nguyên liệu chính của thức quà này lại là ngô và đậu xanh, thơm vị hành phi vàng giòn, vị béo ngậy của mỡ cùng chút ruốc đậm đà, những gói xôi được gói bọc thoăn thoắt bởi đôi bàn tay nhanh nhẹn của người bán hàng. Sở dĩ gọi là xôi lúa thay vì xôi ngô như hiện nay bởi người dân vùng ven sông Hồng ngày xưa (nay là 3 xã thuộc huyện Thanh Trì) có thói quen gọi cây ngô là cây lúa, còn cây lúa có tên là cây thóc. Cho đến giờ, những người cao tuổi của vùng này vẫn giữ thói quen gọi như vậy, bởi thế mới nói rằng, chỉ có người Hà Nội mới gọi là xôi lúa, những ai gọi là xôi ngô thì không phải người Hà Nội.
Trong số những gánh hàng xôi trên khắp phố phường Thủ đô, ngon nhất phải kể dến làng xôi Tương Mai (quận Hai Bà Trưng) đã đi vào câu ca: “Giếng Tương Mai vừa trong vừa mát/ Đường Tương Mai mới lát dễ đi/ Nghề làng xôi lúa, hành phi/ Xa xôi bạn nhớ những gì quê hương”. Xôi lúa ở đây đi vào tiềm thức dân Hà thành bởi những hạt gạo nếp to mẩy, đều hạt được chọn lựa kỹ càng, riêng ngô phải là hạt ngô nếp đủ già để trọn vị thơm dẻo mà không bị nhã, không khô.
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn sáng dung dị này lại trở nên hấp dẫn, quen thuộc với người dân bao đời như vậy, phải chăng nhờ chính tấm lòng người đồ xôi gửi gắm trong đó. Muốn nấu xôi lúa ngon cần nhiều công đoạn chế biến những nguyên liệu khác nhau, sau đó hòa trộn thành món ăn thơm thảo, đủ chất để người ăn no đến tận trưa. Ngô nếp được bung nhừ rồi trộn lẫn với gạo nếp dẻo sao cho màu phớt trắng của hạt ngô và vị thơm của gạo hòa vào nhau. Đỗ xanh sau khi đồ chín được giã nhuyễn rồi nắm lại thành từng nằm tròn nhỏ. Khi ăn, người bán cắt mỏng lớp đỗ rắc lên trên xôi, thêm hành khô được phi mỡ chín đều, giòn mà không gãy vụn, bọc trong lá sen thơm thảo, khi ăn không bị dính, không dây ra tay.
Xôi lúa bán quanh năm, nhưng ngon nhất là khi được thưởng thức xôi trong tiết trời se lạnh. Khi ấy, vị đậm đà hòa quyện từ các nguyên liệu dân dã, kết tinh từ cuộc sống game bài uy tín của người dân đã giúp cho món ăn mộc mạc, bày bán nơi đầu phố cuối ngõ này chưa bao giờ mất đi chỗ đứng trong kho tàng ẩm thực của đất Hà Thành.
Giữa nhịp sống hối hả ngày nay, nếu bất chợt ai đó dừng chân bên thúng xôi lề đường rồi gọi lên “xôi lúa”, ắt hẳn đó chính là người Hà Nội đang gọi tên thức quà truyền thống của tuổi thơ, của vùng đất mình.
Hoàng Thu
Nên xem
Vinamilk tổ chức nhiều hoạt động Trung Thu cho trẻ em mọi miền
Bão số 3 gây thiệt hại ước tính trên 50.000 tỷ đồng
Công an huyện Phú Xuyên hướng về đồng bào bị thiệt hại bởi bão, lũ
Công an Hà Nội phòng chống đua xe, đảm bảo đêm Trung thu an toàn
Quỹ dinh dưỡng “Zott Monte cùng bé lớn khôn” tới với trẻ em nghèo Tây Nguyên
Tin bão mới nhất: Dự báo ven biển từ Hà Tĩnh đến Quảng Ngãi, vùng gần tâm bão đi qua gió giật cấp 10
VIB - Hành trình 28 năm sáng tạo và hướng tới triệu khách hàng Việt
Tin khác
Khởi tranh vòng bảng Cúp C1 châu Âu 2024/2025
Thể thao 17/09/2024 07:43
Thần đồng Lamine Yamal lập cú đúp, Barcelona thắng đậm Girona
Thể thao 16/09/2024 06:32
Vắng loạt trụ cột, Arsenal vẫn đánh bại Tottenham
Thể thao 16/09/2024 06:10
Nguyễn Cao Kỳ Duyên đăng quang Miss Universe Vietnam 2024
Giới sao 15/09/2024 07:23
Premier League 2024/25: Man Utd đại thắng trước Southampton
Thể thao 15/09/2024 06:46
Nhận định kết quả trận đấu giữa Southampton và Man United: Quỷ đỏ "rũ bùn" đứng dậy?
Thể thao 14/09/2024 11:10
Tạm hoãn buổi hòa nhạc "Legacy of Love" tri ân nhạc sĩ Thanh Tùng
Âm nhạc 13/09/2024 09:50
Acecook Việt Nam trở thành Nhà tài trợ chính của Giải Bóng đá Nữ Vô địch U19 Quốc gia 2024
Thể thao 11/09/2024 21:30
Cánh diều Vàng 2024: Quyền Linh, Phương Anh Đào đoạt giải diễn viên chính xuất sắc phim điện ảnh
Điện ảnh 11/09/2024 07:00
Điện ảnh Việt Nam nhiều thành tựu sau 50 năm thống nhất đất nước
Điện ảnh 10/09/2024 21:46