Sở dĩ gọi là vải trứng vì loại vải này to như quả trứng gà. Quả mọng, bên trong bóc ra trắng tinh, cùi dày, vị lại ngọt và thơm, nên dù giá cao hơn nhiều so với vải bình thường nhưng luôn trong tình trạng “cháy hàng". Hiện tại, giá mỗi kg vải trứng lên tới 120.000 - 150.000 đồng/kg.

Vải trứng là một trong những đặc sản mới nổi của tỉnh Hưng Yên

Theo lời kể của các bậc cao niên, cây vải trứng Hưng Yên có nguồn gốc từ cây vải tổ của gia đình ông Nguyễn Văn Vì, ở thôn Ba Đông, xã Phan Sào Nam, huyện Phù Cừ. Do hợp thổ nhưỡng nên cây vải này năm nào cũng cho quả to, mã đẹp, vị ngọt thơm đặc biệt khác hẳn các loại vải khác. Từ cây vải này, bà con trong làng đã nhân giống, trồng chủ yếu ở huyện Phù Cừ (chủ yếu xã Phan Sào Nam) và một phần diện tích của huyện Ân Thi.

Để nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn VietGAP, song không mất đi hương vị “cổ truyền” từ cây vải trứng tổ, vải không chỉ được trồng tại các hộ gia đình mà tỉnh Hưng Yên còn khuyến khích trồng vải trứng theo mô hình hợp tác xã. Hợp tác xã nông nghiệp Quyết Tiến, xã Phan Sào Nam, huyện Phù Cừ là ví dụ điển hình. Hiện hợp tác xã có trên 60 ha vải trứng được trồng theo quy trình VietGAP, sản lượng ước đạt 100 tấn.

Hiện vải trứng Hưng Yên được bán tại các hệ thống siêu thị trên toàn quốc mà còn xuất khẩu và chinh phục người tiêu dùng các thị trường lớn trên thế giới.